云开·全站apply体育官方平台 对身体最好的六种菇类

蘑菇的七大健康益处

从古至今，中国人一直有吃蘑菇的习俗。在古代，蘑菇可以直接在山上采摘，所以那时候的人都是鉴别蘑菇的专家。然而在当今社会，普通人对蘑菇的了解却很少。今天，我就给大家介绍一下小蘑菇的大用处，希望对大家有所帮助。

目录

1. 蘑菇不能和什么一起吃？

蘑菇和牛奶一起吃可能会引发心绞痛

蘑菇和驴肉一起吃会引起腹痛腹泻

金针菇和蛤蜊一起吃，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养损失。

金针菇要煮熟吃，不宜生吃，脾胃虚弱的人不宜吃过多金针菇。

香菇对预防感冒等疾病很有帮助，正常人多吃香菇可以预防癌症，癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。

草菇适合做汤或炒食，不论鲜菇或干菇，都不宜浸泡太久。

猴头菇在烹制时，一定要煮得像豆腐一样软烂，这样它的营养成分才能充分释放出来。

选择比较干燥的。

一般人群均可食用；尤其适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者；但菇性滑，腹泻者慎食；有毒野生菇禁食。

蘑菇不易保存，时间久了会变黄，蘑菇盖背面也会变褐色。如果加热，即使稍微变褐色也不用担心。但如果你想生吃，应该买新鲜的蘑菇，切开后淋上柠檬或醋，以防止蘑菇变色。

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不容易洗净。可以在水中放点盐搅拌溶解，再将蘑菇泡在水中一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉了；另外，洗蘑菇前一定要把蘑菇柄底部带泥沙较多的硬蒂去掉，因为这部分就算泡在盐水里也不容易洗净。

2 蘑菇的七大健康益处

1.调节人体修复功能：

含有一般食物所缺乏的磷，有助维持身体正常机能，促进脂肪及碳水化合物的代谢，减低发胖的机会。

2、理想的减肥食品：

它低热量、低脂肪，还含有丰富的膳食纤维，能预防便秘，促进肠胃蠕动，是非常健康的减肥食品。

3. 构建肌肉和修复细胞必需的营养素：

蘑菇的蛋白质含量约为一般蔬果的3-6倍，含有高达18种氨基酸，是肌肉和细胞构建的源泉，营养价值非常高。

4.让你的皮肤和头发保持湿润：

含有维生素B群，可预防各种粘膜炎及皮炎。

5.抗癌：

香菇中的多糖能增强人体的免疫力。

6、降低血脂：

其脂肪含量低，但含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，是预防心血管疾病的最佳保健食品。

7.强化骨骼和牙齿：

维生素D能帮助钙质的吸收，强化骨骼和牙齿。蘑菇中特有的麦角固醇成分，在接受阳光照射后，会转化成维生素D。

3 种对健康最有益的蘑菇

1. 香菇

含有一种特殊的香气物质——腺嘌呤，用香菇做菜，味道鲜美。香菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、多达九种氨基酸、铁、维生素B，以及可转化为维生素D的麦角固醇，能有效预防贫血、高血压和骨质疏松症。此外，所含的多种碳水化合物能增强人体免疫功能，分离出来的“双链RNA”能干扰病毒和癌细胞的生长。

2.金针菇

又名金丝菇，含水分、粗蛋白、纯蛋白、粗纤维含量较高，不仅味道鲜美，其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘、肥胖等功效也十分显著。

3. 鲍鱼菇

鲍鱼菇又称平菇，含水量极高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和少量的维生素B，其味清淡、性温、热量较低，是一种可以经常食用的食品。

4. 草菇

新鲜草菇的维生素C含量比柑橘类水果高出6倍，常吃草菇对提高免疫力很有帮助。草菇除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C含量高外，还含有多达17种氨基酸和一种能抑制癌细胞生长的杂蛋白，是极好的抗癌食品。草菇肉质细嫩，口感爽滑，味道鲜美。选购时，要选择菇身厚实、菌盖未开的。

5. 真菌

蛋白质含量是牛奶的六倍，还含有大量的钙、磷、铁和纤维素开yun官网入口登录APP下载，此外还含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等碳水化合物，以及卵磷脂、麦角固醇和维生素C等。几年前，美国医生也进行研究，证实木耳有防止动脉粥样硬化的功效。

6.银耳

银耳又名白色木耳，中医认为具有补肾、滋阴、润肺、益气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等功效，是著名的滋补食品。

现代研究也证明，银耳能增加人体的防病能力，提高吞噬病原体的能力和免疫力，银耳孢子糖能减轻放射线对人体的伤害。

因此，如果正在接受化疗或者放疗的话，可以多吃一些银耳。另外，银耳所含的营养成分有碳水化合物、脂肪、铁质、蛋白质等，冬天可以滋补，夏天可以消暑，还有消除雀斑的美容作用，是非常不错的美容保健食品。

47 种常见蘑菇的营养吃法

平菇切丝减少油脂更美味

平菇含有抗肿瘤细胞多糖，能提高人体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的组成成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂质，此外平菇还能治疗植物神经系统紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗作用。

挑选平菇时要注意菌盖的形状，新鲜的平菇菌盖边缘向内包边云开·全站APP登录入口，边缘整齐，无裂痕。另外挑选时还要注意菌盖的大小，过大的菌盖不宜，小一点的菌盖比较嫩，味道也不错，直径在5厘米左右最好。

平菇可以和蔬菜、肉类，甚至鸡蛋一起烹饪，也可以用来做汤。平菇不要用刀切，最好用手撕成合适的大小，这样味道更好，也更利于菇类鲜味的释放。

草菇适合用大火炒来解毒

在所有菇类中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力，另外还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随尿液排出体外。

挑选草菇要注意两个方面，一是颜色，草菇有棕色和白色两种，无论哪种，表面都不能发黄；二是形状，以螺旋状、质地坚硬、菇体完整、不张口、不发霉、不开裂者为佳。

草菇炒的时间最好短一些，减少维生素C的损失，下锅前可以在草菇菌盖上划一个十字形的口子，这样更容易吸收味道。

金针菇有益于大脑。蘑菇盖可以用来做汤，蘑菇柄可以切碎做馅。

金针菇有很多别名，如“聪明菇”、“健脑菇”等，由于金针菇中赖氨酸含量较高，能健脑，促进儿童智力发育。

购买金针菇时，要选择菌盖呈半球形的，不要选择菌盖完全打开的。还要注意颜色。白色金针菇质地较硬，有点粘，而黄色的金针菇更香、更嫩、更美味。

金针菇菌盖光滑，菇柄脆嫩，味道鲜美，最常见的吃法就是拌凉菜或者火锅。金针菇下部膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可以切成两半，上部可以用来做汤或者炒肉，下部剁碎做馅，这样既不浪费，口感也不错。

蘑菇补钙，干品炖肉，鲜食烹饪

香菇被誉为“菌类皇后”，研究表明，香菇中维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体吸收钙质，防止骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂纹的花菇，这种菇品质最好，稍差的香菇菌盖较厚，最差的菇盖很薄。

干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质，适合炖肉、蒸鱼等。鲜香菇口味比较清淡，最适合与蔬菜一起炒。香菇与豆腐干、油菜一起炒，是典型的补钙美食。

双孢蘑菇补锌汤口感清爽

双孢蘑菇在北方人常被称作“嘴菇”，它最大的优点就是含锌量高，锌是人体所需的一种非常重要的微量元素，儿童缺锌会影响生长发育，如身材矮小、智力发育受限等，成人缺锌还会引起生理紊乱。

平菇在清洗的过程中经常会遇到麻烦，所以在挑选的时候要注意它的“原生态”，带点泥土、菌身粗糙、根部呈褐色的才是首选。

在烹饪方面，香菇味道鲜美，可以和清淡的蔬菜一起煮成汤，味道非常清爽，也适合炒菜和炒肉。

黑木耳搭配生料滋润干燥最有营养

木耳也是蘑菇的一种，其中的可溶性膳食纤维保水性好，能保持口腔咽喉湿润、肠道润滑，避免和缓解便秘。

挑选时要注意：一是看木耳颜色，优质木耳颜色呈深黑色，表面呈黑色光泽，背面呈深灰色；二是捏，好的木耳拿在手里感觉很轻，容易掰断；三是闻，新鲜的木耳没有酸臭味。

想要保留黑木耳的营养成分，最好的吃法就是凉拌。将黑木耳泡在冷水中kaiyun官方网app下载app，加入调料即可。如果不习惯生吃，可以先用开水快速焯一下，再拌匀。

杏鲍菇降血糖做法最多样

杏鲍菇以杏仁香气、口感与鲍鱼极为相似而闻名，含有丰富的膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素及十多种氨基酸，能有效降低饭后血糖。

应优先选用具有以下特征的杏鲍菇：菌盖圆形、盘状，未开，表面有丝状光泽，直径约3厘米；菌柄长约10厘米，看上去乳白色，光滑。

杏鲍菇肉质细嫩，香气浓郁，是最适合烹饪的菇类，适合煎炒、炖煮、做馅等各种烹饪方式，而且烹饪后不会变软。

5.四大菌类食物饮食注意事项

蘑菇：蘑菇主要含有铁、钙、磷、钾等元素以及蛋白质、脂肪等营养成分。中医认为，蘑菇性味甘、凉。慢性胃炎患者不宜多吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫几丁质的物质，会阻碍胃肠道的消化吸收，所以慢性胃炎患者不宜多吃蘑菇。

香菇：香菇主要含有矿物质、蛋白质、碳水化合物等营养成分。中医认为，香菇性味甘、平。长痘痘后忌食香菇。因为香菇能促使痘痘长出来，但长痘痘后邪气散去，身体受伤。长痘痘后吃香菇会损害身体健康。所以《随喜居饮食》说：“长痘痘或病后忌食。”

黑木耳：黑木耳主要含有钙、镁、钾、锌、蛋白质、维生素等营养成分。中医认为，木耳性味甘、平，慢性肠炎患者不宜食用。《本草纲目》说木耳“生于朽木，有弱精凉肾之害。”《药性与用途》说：“润燥利肠。”木耳可加重慢性肠炎患者的病情，所以慢性肠炎患者不宜食用。

银耳：银耳主要含有钙、铁、磷、多种维生素以及碳水化合物等营养成分。中医认为，银耳性味甘淡、性凉。首先，正在服用铁剂的患者应避免食用，因为服用铁剂时应避免含磷量高的食物。银耳中含有较为丰富的磷元素，可与铁剂结合形成不溶性沉淀物，不仅影响食物的营养价值，还会降低药物的疗效。其次，慢性肠炎患者应避免过多食用银耳，银耳性寒，易损伤阳气，食用后会加重慢性肠炎腹泻患者的病情。